时间: 2024-12-15 16:15:30 | 作者: 胺盐卤素盐
苏打水品类经过十几年的发展，目前市场相对成熟，竞争也是愈发激烈，尤其是在饮品市场整体价格持续下探的趋势影响下，一些企业陷入了无底线的价格战中，而且以人工苏打水所占市场占有率居多。随市场对健康关注度的逐步的提升，苏打水凭借其健康属性在市场中获得慢慢的变多的关注，市场对产品的认知度也慢慢变得高。
未来，苏打水产品种类将更加多样化，除了传统的天然苏打水和合成苏打水外，还将涌现出更多具有个性化特点的产品，比如添加一些功能性成分的产品等等，来满足日渐增长的需求。在市场之间的竞争驱动及消费需求的刺激下，苏打水市场会将朝着更健康、更天然、更高端方向发展。
在健康风潮的推动下，饮品市场整体都在向“健康”方向靠近，市场对传统碳酸饮料及风味饮料的关注度有所降低，取而代之的便是即饮茶、苏打水等具备一定健康属性的饮品。通常来讲，苏打水是指含有碳酸氢钠元素及多种微量元素成分的水溶液，目前市场中大致上可以分为人工苏打水和天然苏打水两种，且以人工为主，但实际上天然苏打水的健康属性更胜一筹。
从一些天然苏打水品牌的宣传中能够准确的看出，健康、营养是品牌的重要宣传点之一，大部分品牌都会突出其富有丰富的矿物成分，比如钙、镁、钾、偏硅酸、碳酸氢根等。苏打水之所以在市场中受到不少消费者的青睐，主要是其弱碱性特点。弱碱性体质被视为健康的重要标志之一，在日常生活中，由于不良的饮食上的习惯、环境污染等因素，很多人的身体处于酸性状态，部分天然苏打水能有效中和体内多余的酸性物质，帮助维持酸碱平衡。其他的还有研究表明，长期维持体内酸碱平衡有助于减少多种慢性疾病的发生风险。
市场中还有关于其利于消化的特点，比如“中和胃酸，缓解胃酸过多引起的不适”，“苏打水中的微量元素也能够刺激肠胃蠕动，促进食物的消化和吸收”等宣传。部分原因主要在于其小分子团的特点，其水分子团簇一般保持在100Hz以内，以增强水中矿物质的溶解力，可以在某些特定的程度上提高人体吸收率，从而对“促进新陈代谢，排出体内有毒物质，促进肠道蠕动”等有一定的作用。
此外，市场中还有一些关于苏打水可以“提神醒脑”、“降低酒精吸收”等健康益处的宣传。这主要与苏打水中的碳酸氢钠有关，能够与体内的乳酸反应，生成二氧化碳和水，从而减轻肌肉的酸痛感，而且二氧化碳气体能刺激口腔和咽喉的感觉神经，产生清爽和刺激的感觉，来提升注意力和警觉性，减少困倦和疲劳感觉。所以苏打水以其独特的弱碱性、丰富微量元素、小分子团等特性，成为当代人追求健康生活的理想选择之一。
随着健康意识的提升，市场对低糖、低卡饮料的需求增加，苏打水作为健康饮品的代表之一，受到慢慢的变多消费者的青睐。有多个方面数据显示，苏打水在年轻人中明显更受欢迎，远高于其他年龄段的花钱的那群人，这类花钱的那群人在健康、养生风潮的影响下，不仅对苏打水的需求呈上涨趋势，对其产品的质量及口味、口感也有了更高的要求。而且在众多品牌的竞争下，口味也成为品牌凸显差异化、提高竞争力的手段之一。
某一知名度较高的苏打水品牌之所以在市场中长期畅销，离不开品牌多方面的创新，口味的创新就是这里面之一。原味、薄荷味、芦荟味等新口味的涌现，既迎合了消费者的多元化需求，也使其品牌在市场中常年保持比较高的曝光度及销量。之前苏打水的口味较为单一，主要以原味、柠檬味为主，但近两年在品牌创新的驱动下，慢慢的变多品牌开始探索新的口味。
不仅在果味上更为丰富，还有一些品牌推出茉莉味、玫瑰味、山茶花味、海藻味、香草味等小众口味。此外，一些品牌还尝试将传统草本植物融入苏打水中，创造出独特的风味，比如薄荷、生姜等，这些新奇口味不仅为苏打水带来了新的感官体验，也为其发展带来了新的机遇。因为口味是直观的感受，也较直接的影响消费者对于产品购买意愿及复购率等，尤其是在年轻人群体中，口味对于饮料的销售非常重要。
在创新口味的开发趋势中，还有一些品牌钟情于“限定口味”，通过季节性或节日主题的口味来吸引消费的人的注意力，比如美国某品牌推出限量版洋葱味苏打水；某品牌推出过一款夏季限量版草莓西瓜味等等。未来，苏打水市场有望继续朝着多样化和个性化的方向发展，品牌能够继续根据不同的季节或市场变化推出具有独特风味的限定版，也能够最终靠社会化媒体平台做互动营销，让我们消费者参与到新口味的开发过程中，来提升产品口味的差异化。
苏打水在近几年的市场占有率呈现迅速增加、逐年递增的形势，但从目前的市场环境来看，并不是所有苏打水都是天然的。根据中国标准化协会推出的《饮用天然无气苏打水》(CAS229-2013）规定，天然苏打水是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，在一定区域内未受污染并采取预防措施避免水源污染，其水中化学成分为天然形成不得勾兑。更强调了其“天然”的属性。
但人工苏打水与天然苏打水的混淆问题较为严重。大部分消费者更加关注产品价格，所以价格较高的天然苏打水在市场中占比不足20%，而人工苏打水则是凭借较低的价格和丰富的口感与口味，以及“弱饮料化、强苏打水化”的宣传，不断占领着消费者的眼球，使得不少消费者形成了“人工苏打水=苏打水”的认知。
目前市场中大部分天然苏打水的宣传重点偏向于强调健康，有相关统计显示，线卡糖”的产品卖点，其占比约为53.6%。而这一行为看似是在迎合消费者的购买习惯，但实际上却是在不断地弱化天然苏打水本身的“天然”属性，不断加深苏打饮料在消费的人心中的“苏打水”形象。这无疑成为当前阻挠天然苏打水发展的绊脚石，天然苏打水想要突破还有必要进行更多的健康饮水知识普及。
虽然目前天然苏打水依然处于“苏打水”市场的乱象之中，但持续迅速增加的市场反应，反而赋予了天然苏打水更大的反超机会。目前市场对产品的质量的要求逐步的提升，天然苏打水“无添加”特点能够弥补苏打饮料的缺点，且符合当下主流消费潮流，或将替代苏打饮料成为消费者的购买选择。而且大部分年轻花钱的那群人愿意为健康支付更高的价格，随着消费者健康意识的逐年提高，天然苏打水发展速度将进一步提升。
目前，我国功能性饮料市场呈现出蒸蒸日上的态势，市场上涌现出众多品牌和产品，涵盖了运动饮料、能量饮料、营养补充饮料等多个细致划分领域。在品牌宣传教育下，市场对功能性饮料的需求也慢慢变得多样，功能性苏打水应运而生，不仅为功能性饮料市场注入了新的活力，还为苏打水各品牌提供了新的创新发展趋势。前段时间，英国益生元苏打水初创公司宣布成功获得250万英镑融资，将用于扩大其在英国和欧洲的业务，也侧面反映了功能性苏打水良好的发展态势。
当前市场中主打“功能性”的苏打水产品不多，但也各有特点，比如某品牌推出的草本苏打水，宣称原料采用天然草本植物提取精华，融合了蒲公英、葛根、甘草、白茅根、罗汉果等九种草本植物精华，并科学添加小苏打；某品牌推出的苏打水系列新产品，宣称其属于同时含有益生菌和益生元的功能性苏打水，每罐含有20亿活性益生菌培养物，5克益生元植物纤维（菊粉和低聚木糖）以及锌等成分等等。
还有品牌旗下具备不同针对性的功能性苏打水，比如含有柚子、生姜、婆罗米，并添加益生菌的产品宣传其针对脑雾改善；包含石榴、酸橙、薄荷、南非醉茄的产品宣传其缓解压力和提供更好的夜间睡眠；配料表含全天然血橙和柠檬成分，添加L-茶氨酸、人参和瓜拉纳的产品宣传其能够平稳提升能量、提高专注力；添加镁、维生素B族和维生素C的功能苏打水宣传为身体提供全天然的修复和补充等等。
未来，功能性苏打水的种类将会更加多样化，且伴随着技术的慢慢的提升，或许会有更多品牌推出针对不一样花钱的那群人推出不同功能的产品，还会更加细分。在功能性成分的探索上也会更加深入，柠檬桃金娘、姜黄、澳姜、薄荷、人参、竹叶、丁香、荷叶等慢慢的变多成分为挖掘应用，为品牌提供更多原料选择，也为市场提供更多产品选择。
苏打水行业入局门槛并不高，这也就导致行业内每个方面同质化现象较严重，尤其是在包装上，各品牌之间的相似度也较高，在超市货架上一众产品中，品牌差异化并不明显。差异化的包装能更直观表现出产品的特点，吸引消费的人的目光，更有助于在一众产品中给消费者留下更为深刻的印象，进而影响消费者的购买行为。大部分品牌也深知这一问题，在产品创新的同时在包装上也下功夫。
为了能更直接的突出产品的差异化，一些品牌推出了异形瓶设计，如圆柱形、扁平瓶和多边形瓶等，这些独特的形状不仅方便携带，还能在货架上吸引消费的人的视线。得益于数字印刷技术的持续进步，一些品牌利用高清印刷和特种油墨，使包装上的图案和文字更生动和立体，这使得包装设计更充满活力和可定制，增加消费者的购买兴趣。
个性化和智能包装正在成为吸引消费的人的包装形式之一，品牌能够最终靠二维码和NFC技术，在包装上加入二维码，消费者扫描后可以参与互动游戏、获取优惠券或了解品牌故事。这种互动体验不仅增加了消费者的参与感，还能提升品牌忠诚度，这种互动式包装设计也成为品牌吸引年轻消费者的一种方式。
在饮料行业，虽然视觉吸引力在包装中很重要，但独特的包装形状还不可成为苏打水品牌脱颖而出的关键。在环保趋势的影响及可持续发展发展的要求下，慢慢的变多的人期望品牌通过他们的包装选择来展示其对可持续发展的承诺，市场中使用易拉罐、玻璃瓶和生物降解材料等环保材料的品牌慢慢的变多，比如某品牌主体业务战略围绕铝瓶的可重复使用性，既突出了品牌可持续发展价值观，又满足了对苏打水一直增长的市场需求。
苏打水市场在全世界内均有分布，但在我国市场中近年来增长迅速，在良好发展的新趋势的吸引下，国内市场中苏打水品牌数量迅速增加，已达到上百个，市场之间的竞争日益激烈。既有可口可乐、娃哈哈等传统知名饮料品牌，也有元气森林等新兴饮料品牌，电子商务平台上也常见一些国外品牌如三得利、VOSS、大象等，国内苏打水市场呈现出了百花齐放的状态，共同构成了多元化的竞争格局。
即便现在市场中品牌数量已经有很多，但仍然抵挡不住各品牌加入的“热情”，近段时间，景田时隔七年再次挑战苏打水品类，推出一款罐装无糖苏打水；恒大冰泉也在京东、天猫平台中发售“恒大冰泉克东天然苏打水”；去年乐百氏推出了一款330ml的罐装新品“霸气苏打汽水”，正式切入了苏打汽水赛道；今年6月，青岛啤酒宣布旗下王子海藻苏打水正式上市。
品牌的增加虽然带来了更为激烈的竞争，但在品牌的助力下也让苏打水市场实现了逐步发展。目前国内布局苏打水市场的品牌虽多，但是尚未出现真正的优势品牌，占据一定市场占有率有发展时间比较久的屈臣氏苏打水，还有畅销近20年的名仁苏打水，但整体上看还缺乏更多的代表性品牌。
在越来越多品牌出现在市场之后，品牌之间的竞争无疑会更激烈，既要面对较早进入且拥有一定份额的老品牌，又要面对具备竞争力的新品牌，还需要面对跨界品牌比拼。不过随着国内苏打水市场的进一步开拓，每个进入这一市场的品牌，都有机会占据更大的市场占有率。只不过前提是需要品牌靠自身的努力。
近几年我国的苏打水市场实现了大幅度的上涨，市场规模从2012年的32.65亿元增长至2022年的168.84亿元，年均复合增长率显著。到2023年市场规模约达到195.07亿元，显示出强劲的增长势头，预计到2025年，中国苏打水行业市场规模将增长至320亿元左右，进一步证明了苏打水行业的巨大潜力，且在众多品牌的创新驱动下，市场还有望进一步发展。
随着消费者对于品质的要求慢慢的升高，尤其是年轻花钱的那群人，追求品质生活，更加倾向于选择更高端的苏打水，这为品牌提供了不错的机会。若能够开发出更加个性化、更具品质感的苏打水产品，就能够吸引更加多的目标消费者。天然苏打水更加服饰市场发展的新趋势，从目前的市场环境来看，天然苏打水的增长趋势明显，且天然苏打水在整个苏打水市场中占比不足20%，还有很大的增量空间。
但市场是持续不断的发展变化的，这就需要频偏与时俱进，紧跟市场发展的新趋势来不断调整战略。就目前来看，天然苏打水的价格、消费者的认知等都是其发展的阻碍之一，天然苏打水的价格高主要是“物依稀为贵”，目前拥有优质天然苏打水的省份只有3处，而从事天然苏打水行业的水企数量却成百上千，这就需要品牌投入较高的成本，但在这样的市场大环境下，还需要品牌重新考虑怎么定价可以既保障利润又符合市场期待。
在提高消费者认知方面，可以从多方面入手，比如拓展场景，一些苏打水品牌已经向商务场景迈进，也在向家庭常备、后备箱场景等更大的消费习惯培养，想要以此作为产品新的增长点。通过场景的扩大，消费群体也将进一步扩宽，得益于其健康属性，其消费群体涵盖女性、小孩等更广阔的人群。
行业思考：苏打水凭借其“健康”属性在市场中发展迅速，尤其是在近两年市场大趋势的影响下，其受关注度慢慢的升高。这也使得行业内竞争加剧，为了更好的提高产品的竞争力，各品牌除了在包装、口味上的创新外，也在朝着功能化、细分化方向发展。未来行业前景广阔，品牌需要抓住市场机遇不断的提高自身竞争力以在激烈的市场之间的竞争中脱颖而出并实现可持续发展。
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