时间: 2024-07-21 15:46:06 | 作者: 松香树脂
在加工厂外面用来腌渍酸菜的大坑处，能闻到一股浓重的腐臭味道。这大坑内腌渍出的酸菜是何味道可想而知。为了使这些酸菜没有臭味，酸菜加工厂在装袋前还会对劣质酸菜使用大量的除臭香精。“使用大量的除臭香精，能让原本很臭的酸菜基本变得没有臭味，只保留酸菜的酸味。但是食用除臭香精，对人体非常地不好。这东西本身就像消毒水一样，人吃了能有什么后果可想而知。”办案民警说。
劣质酸菜制造环节中最后就是装袋。昨日记者在现场看到了大约有50吨左右已经装袋的酸菜，还有大量的包装塑料袋和纸箱。在包装袋上面，还有QS标识，编号是QS5。
一名质监局的工作人员向记者证实，经过查询，广源酸菜厂的确通过了QS认证。
昨日，记者走访了十二线农贸市场，在市场内随处可见广源酸菜，价格大概在2元至3元钱一袋。“现在市场上农夫大田和榆园这两种酸菜卖得最多，但是价格相对较贵，一般都在3元钱一斤，而广源酸菜价格相对来说还是比较便宜，在2元至3元钱一斤。”一名业主告诉记者。
记者昨日随机走访了沈河区、和平区的3家中小型超市，在超市内都能看见广源酸菜。“广源酸菜销售量很好，颜色好，看着干净，不少百姓平时都愿意买，而且超市进货价也很低，一般一袋酸菜的进货价大概在一元钱上下，比农夫大田和榆园的进货价便宜不少，而卖的时候能卖到三元钱一袋。”
广源酸菜加工专业合作社的一名工人和记者说：“现在白菜涨价了，我们进货的时候大约在4毛钱一斤，经过加工等成本和人力成本，卖出去的时候价格大约在1元钱上下。我们厂子主要是靠走量挣钱，一天能卖出去不少酸菜。”
由于使用工业盐和食用盐腌渍的酸菜从外观、口感、色泽等方面没有过大区别，因此为了可以吃到放心的酸菜，营养专业的人建议市民自己动手腌渍酸菜，可以首先把好“盐关”，其次在腌渍的过程中注意亚硝酸盐含量的变化。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会一直增长，达到一个高峰之后就会下降。一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天左右就已经很低了。这样一个时间段再吃，就比较安全了。
同时，在吃酸菜时最好同食富有丰富维生素C的食物，如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等;水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成;也可在饭前或饭后口服维生素C。
能够进入食品添加剂名单的物质，都要经过毒性的试验，但是在食品添加剂中，却有一种有毒的物质名列其中，它就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，记者搜索到了“亚硝酸钾、亚硝酸钠”的名称。既然有毒为什么还能添加到食品中?记者在咨询了辽宁省高级营养师梁家红后了解到，亚硝酸盐毒性相对来说还是比较大。但是，它能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，而这种菌所产生的肉毒毒素毒性很强，是已知的最毒的一种毒素，纯品4克就可以毒死50万人。“因此对这种的物质，用与不用应该要依据情况进行取舍。”梁家红说。
长期以来，酸菜作为人们日常生活喜爱的蔬菜，它的腌渍材料和食用的安全性日益引起重视。“由于蔬菜中普遍含有硝酸盐，特别是施氮肥量较大的蔬菜，尤其是叶菜和根菜，因此这些菜食用时必须非常新鲜。一经发现萎蔫、掉叶，特别是叶片呈现水渍状甚至已经变味，说明亚硝酸盐含量已经十分危险了，不能食用了。”沈阳农业大学郭教授表示，“由于近来化肥尤其是氮肥的大量使用，加之白菜是一种喜硝态氮的蔬菜，硝酸盐的含量往往过大，从而使腌渍的酸菜中自身的硝酸盐含量增加。再加上现在还有一些不法商贩在制作酸菜时使用廉价的含有硝酸钠的工业盐，或使用冰醋酸、日落黄、柠檬黄等添加剂，添加工业用冰醋酸腌渍酸菜后，会产生大量有毒有害于人体健康的物质。”
经过一系列的添加剂腌渍出来的酸菜中亚硝酸盐含量和各种有害于人体健康的物质会再次增加，这种毒酸菜流入市场后，给市民的身体健康带来了很大的危害。
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